Modificarea fizică a amidonului se referă la alterarea proprietăților amidonului prin mijloace fizice, cum ar fi căldura, forța mecanică sau câmpurile fizice. Tehnicile majore de modificare fizică pentru amidon includ tratamentul hidrotermal, tratamentul cu microunde, tratamentul cu radiații ionizante, tratamentul cu ultrasunete, măcinarea cu bile și extrudarea. Tratamentul cu microunde își găsește o aplicare extinsă în industria alimentară și reprezintă o metodă semnificativă pentru modificarea fizică a amidonului. Rășinile superabsorbante sintetizate din copolimeri grefați de amidon prezintă capacități puternice de absorbție și reținere a apei și au o gamă largă de aplicații; în plus, în comparație cu metodele tradiționale de încălzire, metoda de iradiere cu microunde pentru prepararea acestor rășini poate reduce semnificativ timpii de reacție, simplifica procesarea și reduce costurile-demonstrând astfel avantaje distincte și perspective promițătoare pentru dezvoltarea viitoare.
Modificarea amidonului prin metode fizice implică utilizarea numai a resurselor naturale-cum ar fi apa și căldura-și, prin urmare, nu generează poluare a mediului. Mai mult, produsele rezultate ofera un nivel mai ridicat de siguranta in comparatie cu amidonul modificat chimic; în consecință, ele servesc ca o resursă vitală pentru producția curată și procesarea alimentelor ecologice, lăudându-se cu perspective excepțional de largi de aplicare.
