Amidonul de orez pre-gelatinizat are o varietate de proprietăți excelente. În primul rând, prezintă o temperatură și o stabilitate ridicate de gelatinizare, permițându-i să-și mențină integritatea structurală în condiții de-temperatură ridicată și acide, făcându-l potrivit pentru o gamă largă de medii de procesare. În al doilea rând, amidonul de orez pre-gelatinizat oferă capacități superioare de îngroșare și suspendare; îmbunătățește eficient vâscozitatea și senzația în gură a unui produs, asigurând în același timp o textură uniformă.
În plus, amidonul de orez pre-gelatinizat demonstrează proprietăți excelente de absorbție și reținere a apei, care servesc la creșterea capacității de reținere a umidității-și moliciune a unui produs, crescând astfel calitatea generală a acestuia.
