Metodele primare de preparare a amidonului de orez pregelatinizat sunt clasificate în două categorii: prelucrare umedă și prelucrare uscată. Prelucrarea umedă implică amestecarea amidonului de orez cu apă, supunerea amestecului la gelatinizare la temperatură ridicată și presiune ridicată și ulterior uscarea și pulverizarea acestuia pentru a obține amidonul pregelatinizat.
Procesarea uscată, dimpotrivă, implică supunerea amidonului de orez la un tratament termic uscat la temperaturi ridicate pentru a induce gelatinizarea parțială, urmată de pulverizare și cernere pentru a se obține amidonul pregelatinizat. Ambele metode prezintă avantaje și dezavantaje distincte: prelucrarea umedă prezintă o procedură mai simplă, dar implică un consum mai mare de energie, în timp ce prelucrarea uscată consumă mai puțină energie, dar necesită o investiție mai mare în echipamente.
